六合觀光夜市的前身即是以小吃聞名的「大港埔夜市」，由1950年在高雄市新興區大港埔附近的空地上聚集的小吃攤轉變而成。而今不管哪一國的旅遊書都會出現六合夜市的名字，造就「沒到過六合夜市，就不算真正去過高雄！」的風潮。
六合觀光夜市在整體攤販與管委會的凝聚下，變成國際級美食觀光夜市，也成為高雄最具代表性的景點。
六合二路白天是車水馬龍的大馬路，入夜就搖身一變成為人來人往的熱鬧集市，兩排攤位從高雄港都最有特色的招牌美食、台灣獨有美食，再到創新的異國美食應有盡有，小吃口味的豐富程度可謂是全台之最。附近景點有美麗島光之穹頂、逍遙園、中央公園、南華觀光商圈、婚紗街等等，在夜市之後能再去逛逛的好去處。
六合夜市距離美麗島站不遠，搭乘高雄捷運紅線，於美麗島站下車，從11號出口步行約1分鐘可到達；從高雄火車站也只需要走十多分鐘就能到，附近有許多飯店、旅館與民宿，生活機能相對方便，很適合作為旅遊休憩的落腳點。如果是一日遊，位處交通要道的六合二路，不管要往南還向北都非常便利。
