座落在台南市中西區的延平郡王祠,為最早的官祀鄭成功的紀念祠,前身為民間為感懷其豐功偉績,所建的開山王廟,後沈葆楨奉命來台,覺察鄭成功建設台灣的貢獻,建議清廷為其立祠,從福州載來工匠與建材,將開山王廟擴建成台灣少見的福州式廟宇,並在正門石匾題「明延平郡王祠」。
日治時期因鄭氏有日本血緣關係,日方也在此修築像鳥居、石燈籠等日式建築,改祠名為「開山神社」。民國52年為表彰明鄭開台精神,重建風格被改為中國北方宮殿式,並祠名也被改回如今的延平郡王祠。現在全台的「開台聖王廟」有50餘所之多,而延平郡王祠是其中較為特殊的一重要古蹟。
延平郡王祠內列有為數眾多的清領時期楹聯,包括沈葆楨手書;位於祠旁的鄭成功文物館則呈列許多臺南文物,例如史前文物、鄭成功、沈葆楨等人的畫像或遺墨、舊日府城的街牌、眠床、地契、銀票等,能夠深入了解當時代人們的生活起居,非常值得去一探究竟。